Abrite le tambour rotatif de torréfaction en acier perforé inoxydable ou se produit le process de torréfaction du café.

Est composé d'un ensemble de palles rotatives mélangeuses lesquelles jointes à l'effet des turbines de réfrigération freinent rapidement l'inertie de chaleur du café récemment torréfié.

C'est l'élément du torréfacteur où se trouve le brûleur produisant l'énergie nécessaire à la torréfaction du café.

Cet équipement à la mission de collecter et d'incinérer les téguments des grains détachés lors du process de torréfaction et permettre l'extraction des fumées produites lors de l'opération